Ingrédients Quantité pour 6 à 8 personnes Une terrine en grès avec couvercle ou à défaut un moule à cake.. 400 grammes de foies de volaille 400 grammes de foie gras en boite (inutile de prendre un produit très cher) 150 grammes de gorge de porc ou de...

Liminaire Cette pâtisserie, s’érige en apogée d'esculence tant le goût, la texture, la couleur ambrée, les mariages des saveurs et les parfums se marient à l'envie. Simplicité quasi biblique à ne pas manquer. Nul besoin d’un tour de main qu’on demande...

Ingrédients pour 6 personnes Une bouteille de champagne ou de vin mousseux et pétillant. Par ordre de préférence, Un bon champagne brut, un crément de bourgogne ou d’alsace, l'excellente Asti shpument(italien) ou Clairette de Die, les vins mousseux ordinaires...

Originaire de Russie et apparu en France au XIXe siècle, le mot vient de l’allemand Kohlgeback (« pâté au chou »). Pâté en croûte, à la pantin, préparé à base de filets de saumon, de riz ou de kache, d’œufs durs, de champignons… Du bortsch, une koulibiak,...

L'histoire du Cassoulet Les origines du cassoulet sont assez controversées mais il semblerait que son histoire remonte à la guerre de 100 ans (1337-1453). Tout commença au cours du siège de Castelnaudary. Les réserves s'épuisaient. Les soldats étaient...

Ingrédients 150 gr d’épinards cuits 150 gr de petit poids très fins 150 gr de carottes en rondelle cuites 2 œufs 2 cuillères à soupe de farine blanche Sel, poivre, civette, thym Parmesan, beurre salé. Préparation émincer finement épinards, petits poids,...

Ingrédients Le Biscuit Biscuits à la cuillère (exclusivement) maison ou acheté dans le commerce (D’ailleurs où les acheter sinon dans le commerce ! ). Ce serait stupide de les acheter chez Décathlon ou sur une place boursière Hongkongaise, Gelée de groseilles...

Ingrédients pour 4 à 5 personnes. Une belle pintade pour 4 personnes. Réserver les pintades moches pour les gosses. Deux gros oignons, 6 échalotes, deux gousses d'ail Un talon de jambon sec de préférence du Parme ou à défaut du Bayonne (environ 200 gr)....

Une entrée agréable et délicieusement fraîche Ingrédients pour 3 ou 4 personnes 3 oranges à bouche bien sucrées. 3 échalotes de taille moyenne ( éviter les échalotes d’un kilo) 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (si vous n'aimez pas l'huile d'olive faites...

Ingrédients : Produits de base Un beau foie gras cru de chez Monsieur Picard rayon surgelé (car ils sont déjà dénervés) ou à défaut un foie gras cru d’un producteur local qu’il faudra dénerver (le foie pas le producteur !). Et pour les citadins, l’acheter...